【早安健康/張承宇報導】青椒是一種神奇的蔬菜,無論喜歡青椒的人還是不喜歡的人,喜歡或討厭的原因往往都源自於青椒獨特的椒味,雖然青椒他就是這樣「毀譽參半」,但健康營養價值卻是無庸置疑的,其豐富的多種營養能幫助促進血液流動,有益於預防動脈硬化、心肌梗塞、中風等嚴重的心血管疾病。除此之外也對抗憂鬱、美肌、消除疲勞、放鬆身心有正面幫助,在各方面都是健康營養的好食材。日本專家也建議透過簡單改變處理方法,就能減少青椒獨特的味道,讓不敢吃青椒的人也能輕鬆入口! 吃青椒促血流防動脈硬化,還能放鬆身心抗憂鬱 日本東京電視台節目「ソレダメ! 」(暫譯:那樣做NG!)介紹,青椒其實是一種健康好食,擁有著多種對人體有好處的重要營養: 而由於其中的胡蘿蔔素屬油溶性,如果加油一起炒,還能讓吸收率提高。另外,如果不喜歡青椒獨特的氣味,切的時候可以縱切(順紋),只要將青椒擺直,刀子的長和青椒平行,沿著纖維切即可。由於青椒的細胞是縱向排列,若是能縱切青椒,能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出,有助於減少青椒獨特的氣味。 超簡單「茄子炒青椒」食譜幫助提高營養吸收率 半田市醫師會健康管理中心也推薦了簡單的食譜:「茄子炒青椒」,不但美味,這道食譜相當適合加油一起炒,有助於提高胡蘿蔔素的吸收率。 材料 做法 >>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】 延伸閱讀:


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